Blanquette de joues de raie

2 personnes

Blanquette de joues de raie

1. Ciselez les carottes, les échaloteset les champignons.


2. Faites revenir ces ingrédients dans un mélange d’huile d’olive et de beurre dans une grande casserole.


3. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire 5 minutes à ébullition.


4. Ajoutez le fumet de poisson, laissez cuire à feu moyen 30 minutes.


5. Ajoutez les joues de raie et cuisez 8 minutes.


6. Réalisez un roux : faites fondre le beurre dans une poêle et liez avec la farine.


7. Mouillez progressivement avec le bouillon en remuant au fouet. Ajoutez la crème, salez et poivrez.


8. Dressez avec la garniture et la sauce par dessus. Accompagnez le plat avec du riz.


Bon appétit ! 

Ingrédients :


- 10 joues de raie

- 2 carottes

- 5 à 7 champignons de Paris

- 2 échalotes

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 1L de fumet de poisson

- 10 cl de vin blanc sec

- 20 cl de crème liquide