Burger de poisson croustillant, mayonnaise érable et aneth

2 personnes

Burger de poisson croustillant, mayonnaise érable et aneth

1. Préchauffer le four à 180°C.


2. Couper les pains burger en deux et les placer sur une grille allant au four.


3. Pour la mayonnaise :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et poivrer au goût. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver au frais.


4. Préparer 3 assiettes : une 1ère avec la chapelure, une 2ème avec la farine et une dernière avec l’oeuf battu, sel et poivre. Enrober un à un les filets de poisson dans l’oeuf battu puis enrober le filet dans la farine et enfin dans la chapelure.


5. Faire chauffer 1,5cm d’huile à frire dans une sauteuse. quand l’huile est
bien chaude, faire dorer chaque filet environ 30sec. de chaque côté.


6. Placer votre poisson croustillant dans un plat allant au four et le placer à mi-hauteur quelques minutes, en même temps que les pains burger. Réchauffer vos pains 1 à 2 minutes pour qu’ils soient juste chauds, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants sur le dessus.


7. Commencer l’assemblage du burger de poisson. Napper votre pain de sauce mayonnaise, érable et aneth. Ajouter le filet de poisson et quelques pousses de salade. Voilà !


Bon appétit !

Ingrédients :

  • 2 filets d’aiglefin de 150g chaque

  • 2 pains burger

  • 60g de chapelure

  • Un peu de farine

  • 1 oeuf battu

  • Huile à frire

  • Salade de mesclun lavée

  • Sel & Poivre

Pour la mayonnaise

  • 4 c. à soupe de mayonnaise

  • 1 c. à café d’aneth fraîche hachée

  • Le jus d’1/2 citron

  • 1 c. à café de câpres hachés

  • 1 c. à café de moutarde de Dijon

  • 1 c. à café de sirop d’érable

  • Poivre