Oeufs bénédictine au saumon fumé

2 personnes

Oeufs bénédictine au saumon fumé

1. Faites fondre le beurre à feu doux.


2. Pendant ce temps, dans un bol acier inoxydable, fouettez 2 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez le jus de citron, le poivre et le sel en fouettant.


3. Mettez le bol au-dessus d’une casserole contenant 5cm d’eau à peine mijotante (le dessous du bol ne doit pas toucher l’eau). Chauffez, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la préparation aux œufs tourne jaune pâle et épaississe un peu. Retirez du feu. Tout en fouettant, incorporez lentement le beurre fondu jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et épaississe. Reservez.


4. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 1 litre d’eau avec le vinaigre de vin blanc.


5. Cassez chacun des 2 oeufs restant dans une petite tasse. Diminuez l’intensité du feu afin que l’eau frémisse doucement. Versez les oeufs délicatement dans l’eau et laissez cuire 3/4 minutes. Retirez les oeufs de la casserole et reservez.


6. Pendant la cuisson des oeufs, faire dorer les muffins anglais au grille-pain.


7. Garnissez les muffins avec le saumon et les oeufs pochés. Décorez de brins d’aneth et nappez de sauce hollandaise. 


Dégustez chaud !


Bon appétit !

Ingrédients :


- 2 tranches de saumon fumé (environ 80g)

- 4 oeufs

- 2 muffins anglais

- 100g de beurre

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

- quelques brins d’aneth

- le jus d’1/4 de citron

- sel et poivre