Tagliatelles aux tellines

4 personnes

Tagliatelles aux tellines

1. Faire degorger les tellines dans de l’eau froide salée quelques minutes. Refaire le processus 2 à 3 fois si il y a beaucoup de sable.


2. Faire ouvrir les tellines dans une poêle bien chaude avec un peu de vin blanc, du persil et du poivre. Une fois ouvertes, réserver les tellines à part du jus.


3. Faire revenir l’ail et l’oignon dans du beurre, ajoutez le vin blanc, le jus des tellines et laisser réduire. Ajouter la crème, saler et poivrer.


4. 2 min avant de servir, remettre les tellines à chauffer quelques instants et ajoutez quelques brins de persil frais. Dresser sur un lit de tagliatelles.



Bon appétit !

Ingrédients : 


- 1,2kg de tellines

- 2 belles gousses d’ail

- 1 oignon jaune

- persil

- 20cl de muscadet

- 25cl de crème liquide