Tataki de thon sauce cacahuète

2 personnes

Tataki de thon sauce cacahuète

1. Détaillez le thon en tranches très épaisses.


2. Coupez le gingembre en fine brunoise.


3. Mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre et le jus de citron.


4. Placez le thon et la marinade dans un un sac congélation. Secouez et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures. N’hésitez pas à tourner le thon de temps en temps.


5. Coupez l’une des carottes en fines rondelles, l’autre de la forme de votre choix et faites les blanchir 2 minutes dans de l’eau salée puis réservez.


6. Coupez la mangue en cubes façon tartare. Ajoutez-y les carottes (pas les fines tranches), un filet d’huile d’olive et du mélange de baies (ou poivre si vous n’avez pas). Réservez au frais.


7. Ôtez le thon du sac. Réservez deux cuillères de marinade et placez le reste dans un saladier pour la sauce. Dans ce même saladier, ajoutez le beurre de cacahuète et fouettez.


8. Roulez le thon dans les graines de sésames puis faites chauffer une poêle légèrement huilée. Faites saisir chaque face du thon pendant 30 secondes.


9. Coupez le thon en fines tranches et dressez-le avec le reste de marinade.


10. Réalisez le tartare de mangue et carottes à l’aide d’un cercle puis disposez les lamelles par dessus. Accompagnez le tout de sauce cacahuète. Dégustez !


Bon appétit ! 

Ingrédients :


- 500g de thon rouge
- 4 c.a.s d’huile d’olive
- 4 c.a.s d’huile de sésame
- 2 c.a.s de sauce soja
- 20g de graines de sésame
- 1,5 cm de gingembre
- 1 jus de citron
- 80gr de beurre de cacahuète
- 1 mangue
- 2 carottes
- 1 sac congélation